Santiago Pérez Haz, en plus de récolter des pouces-pieds, a développé une gamme de produits fins comprenant du pâté de pouces-pieds, des croquettes d’algues aux pouces-pieds, des pouces-pieds conditionnés et de la confiture d’algues.

Cet exemple illustre comment les algues peuvent être intégrées à l’offre culinaire locale en tant qu’ingrédient diversifiant la gamme et apportant une valeur ajoutée à ceux qui vivent de la mer.

Chez BIOCHAINS Atlantic, nous travaillons pour que de tels usages – allant de la production artisanale à petite échelle à la production industrielle – soient soutenus par des chaînes de valeur organisées pour les micro et macroalgues dans les secteurs de l’alimentation et des cosmétiques à travers l’Espace Atlantique.