Santiago Pérez Haz, además de dedicarse a la recolección de percebes, ha desarrollado una gama de productos gourmet que incluye paté de percebes, croquetas de algas con percebes, percebes envasados y mermelada de algas.

Este ejemplo ilustra cómo las algas pueden incorporarse a la oferta culinaria local como un ingrediente que diversifica la gama y aporta valor añadido a quienes viven del mar.

En BIOCHAINS Atlantic, trabajamos para garantizar que usos como este —que abarcan desde la producción artesanal a pequeña escala hasta la producción industrial— cuenten con el respaldo de cadenas de valor organizadas para las microalgas y macroalgas en los sectores alimentario y cosmético de toda la zona atlántica.